Taboulé de pommes aux herbes

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Les ingrédients

  • 4 pomme granny
  • Smoothie concombre et ciboulette
  • Botte de coriandre
  • La moitié d’une botte de persil plat
  • La moitié d’une botte botte de menthe
  • 100 g de boulgour
  • 1 citron confit
  • 2 tomates bien fermes (vertes idéalement)
  • 1 citron frais
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

La préparation

  1. Verser le boulgour dans une casserole avec 2 fois son volume en eau salée. Mettre à bouillir et cuire environ 5 min. Quand toute l’eau est absorbée couvrir la casserole et laisser la cuisson se terminer pendant la préparation des autres ingrédients.
  2. Tailler en dés réguliers les pommes, les tomates et la pulpe du citron confit (4mm de section). Les déposer dans un saladier. Ajouter le boulgour, saler, poivrer et verser le jus d’un citron. Bien mélanger.
  3. Laver, sécher et ciseler toutes les herbes.
  4. Les mélanger à la préparation.
  5. Verser l’huile d’olive et mélanger. Servir frais.